Bodega Artesana a Biocultura 2010 (2)

Este sábado por la mañana tuve la ocasión de acudir a Biocultura 2010, acercarme al stand de Bodega Artesana y conocer a David y María, dos de los tres socios que constituyen la cooperativa. Y de paso asistir a una charla que ofrecía María sobre “Elaboración artesana de cerveza ecológica y beneficios para la salud”.

Durante una hora, que paso realmente volando, nos fue explicando en primer lugar, como pequeña introducción, los ingredientes utilizados en la elaboración, para luego adentrarse detalladamente en todo el complejo proceso cervecero, explicado mediante fotos de sus propias instalaciones. Así pudimos ver por ejemplo los dos depósitos de maceración de 300 litros cada uno, la caldera de ebullición de 470 litros o los fermentadores que utilizan de 1000 litros. Una excelente manera de dar a conocer sus instalaciones y su trabajo mientras nos explican todos los pasos del proceso, desde la molienda del grano hasta el etiquetaje. Actualmente elaboran unos 1000 litros a la semana y esperan para este 2010 rondar los 45000 litros, con la intención de duplicar la producción en los próximos años.

Hicieron hincapié en su compromiso con el cultivo sostenible y los beneficios que conlleva también para el medio ambiente. Ahora están utilizando maltas ecológicas provenientes de Alemania y dos tipos de lúpulos también importados de la zona de Baviera, ya que en el mercado español no existen este tipo de productos. Y por ultimo nos contaron los aspectos beneficiosos del consumo moderado de la cerveza para la salud en adultos sanos, y sus propiedades nutricionales, su aporte en vitaminas, minerales… etc.

Agradecer a David Deguí su invitación y el rato de conversación cervecera que compartimos…ojala algún día tenga la oportunidad de poder acercarme a Agullent a conocer más de cerca sus instalaciones. Además aproveche para comprar unas botellas de su nueva cerveza, la Lluna Morisca, de la que han elaborado una primera tirada de 1200 botellas…ya solo queda degustarla.