martes, 31 de enero de 2012
lunes, 30 de enero de 2012
Nota de Cata Gala de Flors
Cerveza
artesana, sin filtrar ni pasteurizar, de tonalidad ámbar muy elegante y con
espuma ligeramente rosada. Muy aromática,
con notas claramente florales del saúco, hibiscos y caléndula; en abrirse la
espuma, se perciben aromas a frutas frescas como el melocotón y el pomelo.Con una carbonización muy sutil, textura ligera pero persistente en boca, mantiene un buen equilibrio
entre acido, dulce y amargo.
Muy versátil,
combina bien con ensaladas de quesos, frituras, pastas, pescados y carnes
suaves. Por su composición floral, representa también un maridaje
perfecto con la cocina japonesa, especialmente sushis y sashimis.
La selección
de estas flores, confieren a la cerveza unas propiedades aperitivas, digestivas
y tonificantes que, sumado a la cebada y el trigo, resultan muy beneficiosas
para la salud.
Grado alcohólico: 4,5% VOL
Familia: Alta fermentación
(Ale)
Envase: 33cl.
Recomendaciones de
consumo de 8 a
14º en copa tipo tulipán y servida con la copa sin inclinar y la botella
vertical un poco alzada para facilitar la presencia de espuma. En unos
minutos, dependiendo de la temperatura, la espuma empezará a disiparse,
recomendamos que antes de cada trago muevan un poco la copa para reactivar
la espuma y así apreciar en cada sorbo el aroma de sus flores.
domingo, 29 de enero de 2012
Web Barcelona Beer Festival
Anunciaros
que ya se encuentra operativa la web del Barcelona Beer Festival, donde
encontrareis el listado de las cervezas que ya están confirmadas que estarán presentes
en este evento, y que se irá actualizando paulatinamente con las nuevas
cervezas que se sumen a esta cita cervecera. Aparte encontrareis información
sobre horarios, funcionamiento, ubicación, transporte…etc, así como un listado
de establecimientos recomendados que apuestan por la cerveza artesana y de calidad.
miércoles, 25 de enero de 2012
Barcelona Beer Festival
Como ya os
anunciemos en la última Gacetilla Cervecera los próximos días 9, 10 y 11 de
marzo del 2012 se celebrara en el Convent de Sant Agustí el Barcelona Beer
Festival. Como ya sabéis tendréis la posibilidad de degustar más de 100
cervezas diferentes en barril, tanto nacionales como internacionales. Ya os
podemos anunciar los elaboradores a nivel nacional presentes en esta cita, son
los siguientes:
Ales
Agullons
Almogàver
Arts
Cervesers
Ausesken
Bernat Beer
Birra 08
Ca l’Arenys
Cerberus
Domus
Dougall’s
Edbeer
Estraperlo
Font del
Diable
Fort
Gisberga
Holzbräu
Humalabeer
IBON
ICUE
Javier Aldea
Krut
L’Anjub
La Vella
Caravana
Les
Clandestines
Llùpols i
Llevats
Mandril
Marina
C . C. Montseny
Moon
Naparbier
Or i Plata
Cervesers
Popaire
Reptilian
Segarreta
Spigha
Steve’s Beer
Tarraco Beer
Zulogaarden
De momento
la web del BBF está en construcción, pero podéis ir consultando todas las
noticias y novedades sobre este festival a través de su Facebook.
martes, 24 de enero de 2012
Gala De Flors
La cocina de su creadora, Iolanda Bustos, está especializada en
botánica silvestre que otorga a cada una de sus recetas y a cada ingrediente
una representación sensorial del paisaje donde procede.
Una de sus aficiones, es la de recuperar bebidas que antiguamente se fabricaban a nivel doméstico en casa y, leyendo entre literatura descubrió que algunas mujeres en la edad media incluían flores en la cerveza, algunas para fines mágicos y de brujería y otras como precursor de buena salud. De ahí empezó a cocinarla ella misma del mismo modo que describían las recetas medievales, con olla y cuchara en los fogones de su restaurante. Se probaron muchas flores y composiciones distintas, algunas incluso con hierbas aromáticas, pero el objetivo era encontrar una mezcla de flores que no restara personalidad a la cerveza como producto y sumara un valor gustativo y aromático justo para maridar con las recetas de la carta de su Restaurante La Calèndula.
Así pues una de las flores que había de estar presente era sin duda la
Caléndula que por sus matices especiados i amargos seguro era una buena flor
para la base, después para conseguir el sabor a fruta dulce fresca, optó por la
flor fresca de saúco y finalmente buscando unas notas más cítricas se decantó
por incluir flores de hibisco rojas.
La combinación fue un acierto, pero la dificultad estaba en la elaboración,
ya que sin maquinaria especializada, resultaba difícil conseguir siempre el
mismo sabor y aspecto. La suerte fue conocer a Josep Borrell, un cervecero artesano de la
ciudad de Girona que elabora las cervezas Moska. Le llevó una muestra de su cerveza y le propuso que fabricara su fórmula.
Así, al mismo tiempo podría aprovechar su registro sanitario para poder
comercializar la cerveza fuera del restaurante.
Otra dificultad para la elaboración era la obtención de flores frescas
durante todo el año. Que solventó secando la caléndula de su mismo huerto,
congelando la flor de saúco silvestre que recolecta entre abril y mayo y
comprando flor de hibisco seca ecológica del país. El resto de ingredientes, la
malta de trigo y cebada, los lúpulos y levaduras son los mismos con los que
trabaja Josep Borrell sus diferentes tipos de cerveza.
Para fabricarla en cantidades mayores, la receta tubo que adaptarse y para
ello la experiencia de Borrell como cervecero y la de Iolanda como
especialista en la cocina de las flores definieron una formula donde cada flor
recibe una cocción y tratamiento diferente durante el proceso de fabricación.
Las flores de saúco se añaden a la ebullición de la malta y la flor de lúpulo Centennial después que ésta haya
empezado aproximadamente unos 25 minutos, justo después se añade otras flores
de lúpulo distinto, el Fuggles; la
última media hora de ebullición se añaden las flores de caléndula enteras y ya
una vez se para la cocción y antes de enfriar el caldo, se añaden las flores de
hibisco que aportan ese toque cítrico y un color rosado muy atractivo.
Esta ha resultado ser la formula definitiva, ya que en las primeras elaboraciones
la flor de hibisco se añadía una vez enfriada la cerveza y por sus propiedades
ácidas restaba protagonismo al resto de flores y la clarificaba en exceso,
afectando a la cantidad de espuma.
Ahora con ésta variación en la formulación
y la nueva imagen de la etiqueta, la cerveza “Gala de Flors” tiene unas
ventas mensuales de 1200 botellas
vendidas en diferentes bares, restaurantes y establecimientos gourmet de Girona
y Barcelona.
El nombre GALA fue idea de Jacint Codina, marido y socio de Iolanda, que
después de probar por primera vez la cerveza pensó en una bebida glamorosa,
distinguida… y con una personalidad femenina única… así salió GALA que por temas legales de
registros finalmente ha sido “GALA de Flors”.
lunes, 23 de enero de 2012
Novedades Zulogaarden
En los próximos días podréis encontrar a la venta en los
establecimientos habituales la nueva creación de los Zulogaarden, la Arruga
Nukas, una Indian White Bastard Ale de 7ABV que ha sido elaborada en las
instalaciones de Ausesken.
Además comentaros que como es habitual los días 3, 4 y 5 de febrero estarán presentes en la tradicional Fira
de la Candelera de Molins de Rei, que este año celebra su 161 edición. Para esta
cita aparte de contar con tiradores con Sang de Gossa, Vibria, IPA
Ballebreaker, ZGN Biscuit y la ZGN Hivern, han preparado para la ocasión tres
variedades inéditas que podremos probar durante estos tres días: la ZGN Ira, una
Indian Red Ale de 5 ABV, la ZGN Blat de 3,5 ABV y la ZGN Pale Ale Columbus de 5
ABV.
viernes, 20 de enero de 2012
jueves, 19 de enero de 2012
V.H.A. 10 de Birra08
Otra de las
cervezas presentes en el Fes-t’hi de Vilanova i la Geltrú fue esta V.H.A. 10 de
Birra08, presente en botella de 33cl y en barril.
Se trata de una cerveza de
4,9 ABV elaborada especialmente para la ocasión con maltas Maris Otter, Pale,
Crystal, Carawheat y Chocolat, y que tiene la particularidad que ha sido aromatizada
con vainilla procedente de la Polinesia.
martes, 17 de enero de 2012
lunes, 16 de enero de 2012
Cerveceros Krut
Hoy os muestro las dos cervezas a la venta de Cerveceros
Krut. La primera a salir al mercado, fue la Krut Gold en el pasado mes de julio,
una American Golden Ale de 5,5 ABV. Y en diciembre se puso a la venta la Krut
Brune, una Brown Ale de 6,5 ABV.
viernes, 13 de enero de 2012
Tramuntana Cuvée
Los que acudimos al Festival d’Hivern de Cerveses Artesanes
celebrado el pasado mes de diciembre en Vilanova i la Geltrù ya tuvimos ocasión
de probar de barril la última creación de Popaire. Se trata de una Winter Brown
Ale con 12 ABV, una versión de su
Tramuntana presentada en una cuidada botella de 33cl y con tres meses de
maduración en barrica de roble americano.
Una excelente cerveza de temporada idónea
para disfrutarla estos días de invierno.
jueves, 12 de enero de 2012
Dimoni Badalona: Tapón Corona personalizado
Como ya os
explique en la entrada del jueves pasado estas nuevas cervezas presentaban un tapón
corona personalizado para cada una de sus tres cervezas: Vermella, Blat y
Negra.
Etiquetas:
Coleccionismo,
Dimoni Badalona
miércoles, 11 de enero de 2012
Candela Strong
Tras la exitosa Febre Groga ahora os presento la nueva
cerveza de la Font del Diable, en esta ocasión se trata de una interpretación del
estilo Amber Ale de 5,5 ABV y presentada en botella de 33cl. Una cerveza
elaborada en las instalaciones de Ca l’Arenys que destaca por su marcado
amargor y un aroma contundente.
lunes, 9 de enero de 2012
Ducks Castle
Ducks Castle o Castillo de los Patos es una empresa de Cartagena que nació en diciembre del 2010. Después de un periodo de pruebas, en octubre del año pasado salieron a la venta las primeras botellas de las tres cervezas que elaboran: Red Ale, Pale Ale y Doble Malta. Actualmente la producción es de alrededor de 900 litros mensuales, que se reparten entre barriles Cornelius de 19 litros y mayoritariamente en botella de 33cl.
viernes, 6 de enero de 2012
Cerveza para el día de Reyes
jueves, 5 de enero de 2012
Dimoni Badalona
Tres amigos, Javier, Albert y José, después de tres años elaborando cerveza en casa han decidido este año lanzarse a crear su propia empresa y sacar al mercado su cerveza, la Dimoni Badalona, en tres versiones: Negra de 5,2 ABV, Vermella de 4,8 ABV y Blat de 4,3 ABV. Como podéis comprobar en la foto están a la venta en botella de 33cl con un cuidado diseño, y además comentaros que cuenta con tapón corona personalizado cada una de las tres cervezas.
miércoles, 4 de enero de 2012
Novedades Fort
martes, 3 de enero de 2012
Cervesa sobre tot
Poco a poco encontramos más establecimientos que dedican una mejor atención a la cerveza, ya sea nacional o de importación, y de la misma manera también van surgiendo locales dedicados en exclusiva a la cerveza, como en este caso, una nueva Tienda-Bar en la capital de la comarca del Vallés Oriental, Granollers .
Inauguraron el pasado 3 de diciembre y desde el día 5 ya tienen abierto al público este comercio situado en la calle Alfons IV 69, donde podréis consumir buenas cervezas acompañadas de tablas de quesos y pates, aparte de chocolates y bombones belgas. Como curiosidad comentaros que también dará oportunidad a nuevos creadores, ya que irán exponiendo periódicamente exposiciones de arte en el piso superior.
El horario de apertura es de lunes a sábado de 10:00 a 14:00, y por las tardes abren a las 16:30, pero de momento, no tienen una hora fija de cerrar, ya que al tratarse de una Tienda-Bar tienden a estirar bastante la hora de cierre
lunes, 2 de enero de 2012
Gacetilla Cervecera IX
Recordaros que en nuestra web, gacetillacervecera.es, encontrareis el enlace para descargaros la versión en pdf y el ePUB para dispositivos móviles. Como novedad os comento que también tenéis ahora disponible en el Android Market una nueva aplicación gratuita, “Actividades Cerveceras", que os informara diariamente de todos los eventos o actividades relacionadas con el mundo cervecero.
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