Por suerte para todos nosotros, aficionados a la cerveza,
cada día la oferta de establecimientos donde se apuesta por esta bebida va en
aumento. Y ya no hablo, tan solo de tiendas o cervecerías especializadas, sino
de restaurantes que incluyen en su propuesta culinaria un menú cervecero para
ofrecer a su clientela habitual o a personas que buscan nuevas propuestas.
Todos ya conocéis el trabajo en este sentido realizado por el
equipo del Racó d’en Cesc, no solo en su propio establecimiento sino divulgando
los maridajes cerveceros por eventos y ferias cerveceras. Ahora ha esta iniciativa
se suma en Barcelona un nuevo restaurante, “La Cuina de l’Uribou”, donde su
propietario y Chef Atsushi Takata, Taka para clientes y amigos, junto con
Guillem Laporta de Homo Sibaris, ofrecerán a partir del próximo mes de mayo un menú
cervecero para todos aquellos que quieran descubrir o simplemente disfrutar de un
maridaje de platos japoneses con cerveza.
Comentaros que Taka trata de fusionar la cocina tradicional
japonesa de calidad con las influencias de la cocina de raíces mediterráneas y catalanas.
Y ahora con el asesoramiento y la complicidad de Guillem incorporar la cerveza
en el maridaje de un menú especial convertido en un viaje gastronómico por las
diferentes culturas: asiática, mediterránea, junto a la belga y la alemana, de donde son
originarias las cervezas que han integrado en su propuesta.
Ensalada de langostinos con salsa de curry y guindilla
Weihenstephan Pilsen (Alemania)
Sushi y Nigiri (jurel - salmón - atún)
De Graal Gember Edición Especial 8 ABV (Bélgica)
Bacalao marinado con miso y espárrago verde
St. Georgen Weissbier (Alemania)
Costilla de cerdo ibérico con salsa de cebolleta
Weihenstephan Vitus (Alemania)
Anguila lacada con foie
Oerbier (Bélgica)
Tiramisú de té verde
Biolégere (Bélgica)
No sabría deciros que maridaje resulta más espectacular, me costaría
decidirme entre cada uno de los cinco platos, pero el punto final del Tiramisú
de té verde es realmente sensacional, culmina magníficamente un par de horas de
gratas y estimulantes sensaciones.
